Udang Cabai Kuah

Bahan :
- 350 gram udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekor, belah punggung
- 15 butir telur puyuh, rebus matang, kupas
- 100 gram cabai hijau
- 4 buah cabai merah
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 buah tomat, belah-belah
- 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu halus :
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir

Cara membuat :
1. Cabai hijau dan cabai merah diiris serong 2 cm.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus. Masukkan lengkuas, daun salam, serai, tomat. Setelah harum, beri cabai hijau dan cabai merah. Aduk sebentar, tambahkan udang, masak hingga udang berubah warna. Tuang santan, masak hingga mendidih.
3. Terakhir, masukkan telur puyuh. Masak terus hingga semua bahan masak. Aduk sekali-sekali agar santan tidak pecah. Angkat.

Hasil : 5 porsi

Baca Selengkapnya ...

Sayur Manis Daun Labu

Bahan:
- 200 gram daun labu siam
- 150 gram labu kuning
- 150 gram udang ukuran sedang, kupas
- 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 buah cabai merah, iris tipis
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, memarkan

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh ketumbar, sangrai
- 3 butir kemiri, goreng
- 1 sendok teh garam



Cara membuat:
1. Siangi daun labu siam. Kupas labu kuning, potong dadu 1 cm
2. Panaskan santan bersama cabai, jahe, daun salam, lengkuas, bumbu halus di atas sedang. Timba-timba supaya santan tidak pecah.
3. Masukkan udang. Teruskan memasak sampai santan mendidih.
4. Masukkan daun labu dan labu kuning. Masak 10 menit hingga santan mendidih lagi. Kecilkan api dan teruskan memasak 5 menit hingga bahan matang.

Hasil: 4 porsi

Baca Selengkapnya ...

Asem Asem Buncis Pedas

Bahan :
- 2 liter air
- 500 gram daging sapi
- 2 sendok teh garam
- 20 butir telur puyuh
- 10 butir bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 5 buah cabai merah, iris tipis
- 10 buah cabai hijau, iris tipis
- 250 gram buncis, potong-potong
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 8 buah belimbing sayur, potong-potong
- 3 sendok makan minyak goreng
- 2 cm lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh asam jawa
- 1 sendok makan gula merah
- 2 sendok makan kecap manis


Cara membuat:
1. Rebus dagingdengan garam hingga lunak. Angkar dagig dari kaldu, iris persegi 1x2x2 cm. Ukur kaldu sebanyak 1.250 ml, masukkan irisan daging ke dalam kaldu, jerangkan di atas api.
2. Rebus telur puyuh hingga matang, kupas kulitnya, iris halus bawang merah dan bawang putih. Cabai merah, cabai hijau, buncis diiris ukuran 2 cm. Belah tomat jadi 4, belah belimbing jadi 2.
3. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, lengkuas, daun salam, daun jeruk. Setelah harum, masukkan buncis. Aduk-aduk hingga agak layu. Angkat.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu, masak hingga buncis lunak. Tambahkan tomat, belimbing sayur, asam jawa, gula merah, kecap manis. Beri telur puyuh. Sajikan.

Hasil : 5 porsi

Baca Selengkapnya ...

Kebab Massalam (Timur Tengah)

Bahan :
- 500 gram daging kambing, cincang
- 2 lembar roti tawar, sobek-sobek
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1/4 sendok teh adas manis bubuk
- 2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh jintan bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 butir telur, kocok, lepas
- 1 sendok makan daun ketumbar, cincang
- 5 sendok makan mentega
- Garam secukupnya
- Tusuk satai secukupya

Saus :
- 10 sendok makan air
- 1 sendok makan cuka
- 5 sendok makan kecap manis
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 10 buah cabai rawit
- 1 buah tomat, potong-potong


Cara membuat :
1. Campur daging kambing, roti, bawang putih, bawang merah, adas manis, ketumbar, jintan, merica, garam, telur, daun ketumbar. Aduk rata.
2. Ambil satu sendok makan adonan, bentuk bulat lonjong. Lakukan hal yang sama hingga bahan habis.
3. Panaskan mentega, goreng bulatan daging hingga matang. Angkat, tiriskan.
4. Tusuk masing-masing dengan tusukan satai, sisihkan.
5. Saus: didihkan kecap, air, cuka. Angkat, campur dengan bawang bombay, tomat, cabai rawit. Aduk rata.
6. Sajikan satai dengan saus.

Hasil: 10 porsi

Baca Selengkapnya ...

Mi Kukus Daging Giling

Bahan :
- 200 gram mi telur
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 100 gram dagil giling
- 10 sendok makan santan kental dari 1/2 butir kelapa
- 100 gram mixed vegetable
- Garam, merica bubuk secukupnya
- 1 butir telur, kocok lepas
- Daun untuk membungkus

Cara membuat :
1. Rebus mi hingga matang, angkat, tiriskan.
2. Tumis bawang putih, daun bawang hingga harum. Masukkan daging giling, masak hingga berubah warna. Beri mi, mixed vegetable, garam, merica bubuk. Tambahkan santan, telur. Aduk hingga merata.
3. Siapkan satu lembar daun pisang, masukkan 2 sendok makan adonan, bungkus semat dengan lidi.
4. Kukus 20 menit. Angkat, sajikan

Hasil : 20 buah

Baca Selengkapnya ...

Tahu Kukus Daging Giling

Bahan :
- 2 buah tahu cina, haluskan
- 100 gram daging giling
- 100 gram jamur kaleng, iris tipis
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 sendok makan mentega
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- 1 sendok teh garam
- 5 butir bawang merah, iris tipis, goreng, haluskan
- 4 siung bawang putih, iris tipis, goreng, haluskann
- 3 butir telur
- Daun pisang secukupnya

Cara membuat :
1. Campur tahu cina, daging giling, jamur kaleng, daun bawang, mentega.
2. Tambahkan lada bubuk, garam, bawang merah, bawang putih, telur. Aduk rata.
3. Siapkan satu lembar daun pisang, masukkan 2 sendok makan adonan. Bungkus, semat dengan lidi. Kukus hingga matang.

Hasil : 8 porsi

Baca Selengkapnya ...

Tim Ayam Bumbu Bawang

Bahan :
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong
- 2 siung bawang putih, memarkan
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 2 cm jahe, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 6 buah cabai rawit utuh
- 4 batang bunga bawang
- 1 ikat lokio
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Merica bubuk, gula pasir, garam secukupnya
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh kecap asin
- 1 sendok teh minyak wijen

Cara membuat :
1. Siapkan pinggan tahan panas, olesi dengan margarin atau minyak goreng, sisihkan.
2. Campur ayam dengan semua bahan. Aduk rata, masukkan ke dalam pinggang tahan panas.
3. Kukus hingga ayam matang dan harum.

Hasil : 10 porsi

Baca Selengkapnya ...